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Le petit épeautre décortiqué est une céréale à part entière. Souvent nommé l’ancêtre du blé, il n’a jamais subi de transformations chimiques. Ici, il est cultivé dans les Cévennes, de façon naturelle, et conditionné de façon artisanale. Le petit épeautre va remplacer les pâtes ou le riz, et va apporter à l’organisme du magnésium, du calcium, des protéines… Il a une teneur faible en gluten.
Contenance 500gr
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Ô Champs du Merle est une exploitation agricole bio, située à Saint Julien de Cassagnas, spécialisée dans la production d’herbes aromatiques, de céréales de variétés anciennes et de légumineuses.
Laurent Merle a crée son exploitation en 2013, et cultive avec passion des lentilles vertes, des pois chiches, du petit épautre, des plantes aromatiques qu’il va faire sêcher en herbes de provence, ou bien transformer en huiles essentielles ou hydrolats. Il cultive aussi des oléagineux (tournesol, colza, cameline,lin …)avec lesquels il pourra bientôt faire des huiles végétales.
Les cultures sont réalisées sans aucun intrant, dans une démarche écologique. La moisson est effectuée avec le materiel de l’exploitation, et la récolte est triée sur place, avant d’être stockée dans les silos.
Le petit épeautre est une céréale « dure » qu’il faut prendre le temps de cuisiner. Faites le tremper dans une eau froide la veille, ou environ 12 heures avant cuisson dans un court-bouillon environ 45 minutes. Si toutefois vous ne l’avez pas fait tremper au préalable, il vous faudra le faire cuire environ 15 minutes de plus.
| Poids | 0.520 kg |
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