Lentille verte

Description

Ô Champs du Merle est une exploitation agricole bio, située à Saint Julien de Cassagnas, spécialisée dans la production d’herbes aromatiques, de céréales de variétés anciennes et de légumineuses.
Laurent Merle a crée son exploitation en 2013, et cultive avec passion des lentilles vertes, des pois chiches, du petit épautre, des plantes aromatiques qu’il va faire sêcher en herbes de provence, ou bien transformer en huiles essentielles ou hydrolats. Il cultive aussi des oléagineux (tournesol, colza, cameline,lin …)avec lesquels il pourra bientôt faire des huiles végétales.
Les cultures sont réalisées sans aucun intrant, dans une démarche écologique. La moisson est effectuée avec le materiel de l’exploitation, et la récolte est triée sur place, avant d’être stockée dans les silos.

Ces lentilles vertes sont vraiment délicieuses, suivant la cuisson, elle peuvent être à la fois croquantes, et fondantes. Vous pouvez les faire en salade…, en plat chaud associées avec des saucisses. De vraies lentilles Cévenoles!
Petit conseil cuisson: N’hésitez pas à mettre une cuillère à soupe d’hydrolat de sarriette (vendue sur ce site) dans la première eau de cuisson. Cela évite les ballonnements et gènes gastriques.